ما هى أفضل الأنظمة الغذائية للجسم خلال عيد الفطر

ما هى أفضل الأنظمة الغذائية للجسم خلال عيد الفطر





دكتور جمال شعبان
كتبت أسماء عبد العزيز



خلال عيد الفطر المبارك تواجهنا عدد من المشاكل الصحية، التى تحتاج أن نتعامل معها بنوع من الحكمة الصحية وذلك للتمكن من العودة إلى النظام الصحى الجيد عقب العيد حيث سنترك كل الإيجابيات والفوائد الصحية التى اكتسبناها من شهر رمضان لننتقل إلى العيد، ولكى نمكن الجسم من العودة إلى النظام الصحى الملائم يوضح لنا الأطباء ذلك من خلال عدد من النصائح التى يؤكدها دكتور جمال شعبان أستاذ القلب بالمعهد القومى للقلب قائلا لقد ازداد السليم منا قوة ومناعة ومقاومة للكثير من الأمراض خلال شهر رمضان إضافة إلى التحلى بالأخلاق والسلوكيات الصحية التى عادت إلينا بالمردود الإيجابى على صحتنا البدنية والنفسية. أما المريض بالأمراض المزمنة فقد كانت استفادته عظيمة، فكم من مريض بالسكرى اعتدلت نسبة السكر فى دمه، وكم من مريض بالضغط اكتشف عودة معدل الضغط لديه إلى الوضع الطبيعى، وكم من مريض بالقلب كشفت أجهزة الفحص سلامة وقوة قلبه من حيث أداء الوظائف المطلوبة للقلب وضخ الدم إلى كل أجهزة الجسم الحيوية.

موضحا أن الكثيرين من الناس يسرفون بعد رمضان فى تناول الطعام ويملأون بطونهم بما لذ وطاب من كل أنواع الحلويات والأكلات الدسمة حتى التخمة والإصابة بالاضطرابات الهضمية، كما يصابون بارتفاع نسبة الكولسترول والدهون والسكر فى الدم.

كما نلاحظ فى هذه الفترة زيادة الوزن عند الكثيرين، وقد يرجع السبب إلى قلة الحركة، وزيادة استهلاك الأطعمة الشعبية ذات السعرات الحرارية العالية مثل الكنافة والقطايف وغيرها، إضافة إلى كثرة تلبية الولائم.

ويمكن تهيئة الجهاز الهضمى (المعدة) للتغيرات الغذائية فى أيام عيد الفطر للانتقال لما بعد العيد بتجنب الإسراف فى تناول الطعام فى العيد كما كان الحال فى رمضان. فنجد الناس تسارع إلى تناول الطعام بأنواعه وفى كل وقت وهذا تصرف خاطئ. فالمعدة تعودت على نظام معين لمدة ثلاثين يوما فى رمضان.

فيجب أن يكون الفطور فى أول أيام العيد مبكرا قدر الإمكان أى أن الوقت بينه وبين السحور (سابقا) يكون قصيرا، ويفضل تناول القليل من الحلوى والقهوة والمكسرات التى تقدم للضيوف أثناء المعايدة.

ويوضح شعبان أهم الطرق الغذائية للانتقال من العيد للأيام العادية قائلا من أفضل الأغذية التى يمكن أن نتناولها فى الصباح هى الفاكهة وعصائرها. وينصح بالإقلال من المكسرات والحلويات الدسمة كالبقلاوة وغيرها. ويمكن تناول وجبة غداء العيد فى وقت العصر وليس فى وقت مبكر كما هو شائع عند الكثيرين، حيث إن هذه الوجبة يجب أن تعادل وجبة الإفطار (فى أيام رمضان)، وكلما كانت محتويات الوجبة خفيفة سهلة الهضم كان ذلك أحسن للمعدة. أما العشاء فيمكن تناوله فى ساعة متأخرة من الليل.

وعن النظام الغذائى فى اليوم التالى، ينصح بتأخير الفطور وتقديم العشاء حتى نصل فى اليوم الثالث إلى المواعيد العادية السابقة (قبل رمضان) للوجبات اليومية، وبهذه الطريقة نتجنب عسر الهضم الذى يحدث أثناء العيد نتيجة الإكثار من تناول الأغذية بأنواعها ودون مواعيد محددة، كما يمكن اتباع نظام آخر لتنظيم تناول الطعام بعد رمضان، وهو صوم الأيام الست خلال شهر شوال، كمرحلة انتقالية تدريجية من الصوم إلى الإفطار خلال شهر شوال.

فقد اعتاد الناس فى جميع بلدان العالم تناول الأغذية الجاهزة فى الشوارع، وشهدت بلدان كثيرة انتشارا سريعا لهذه العادة بسبب التغيرات الاجتماعية والاقتصادية، ويقبل الناس عادة على هذه الأغذية بسبب مذاقها الفريد وسهولة الحصول عليها.

ويزيد تناول الناس لهذه الأطعمة فى المناسبات والأعياد مثل موسم عيد الفطر، خصوصا من قبل الأطفال. إلا أن هذه الظاهرة تمثل خطرا محتملا على الصحة نظرا لإمكانية حدوث تلوث جرثومى وكيميائي.

فقد أوضحت منظمة الصحة العالمية أن الأغذية الجاهزة المباعة بالشوارع أنها المأكولات والمشروبات التى يتولى الباعة إعدادها أو بيعها فى الشوارع والأماكن العامة بحيث تكون جاهزة للتناول، وتشمل هذه الأغذية مجموعة كبيرة من الأصناف التى يحتمل أن تنجم عنها الأمراض بدرجات متفاوتة، وهناك على سبيل المثال من الأصناف مثل الحبوب المجففة أو منتجات المخابز الجافة، أو الأغذية المسكرة أو المملحة أو المحمضة، والأغذية التى تكون قد طهيت فى وقت سابق مثل الأرز، خصوصا إذا بقيت فى درجات الحرارة العادية (15 - 40 درجة مئوية) وتحت الشمس لمدة تزيد على أربع إلى خمس ساعات، وتزيد هذه الاحتمالات بوجود المضافات غير المسموح بها فى المأكولات والمشروبات التى تباع فى الشوارع.

وهناك عدد من المشكلات الصحية المترتبة على هذه الأغذية تتمثل فيما يلى :
* يصاب أفراد الأسرة بمتاعب صحية طارئة بسبب تناول أطعمة فاسدة، وخصوصا تلك التى تباع فى عربات الأطعمة فى الشوارع ومحلات الأطعمة غير المرخصة.
* تلوث تلك الأغذية بالعوامل الممرضة الكيميائية والبيولوجية يساهم مساهمة كبيرة فى انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء.
* غالبا ما تكون هذه الأغذية معدة بالمنزل أو بالأسواق أو بالشوارع فى ظروف غير جيدة تنعدم فيها الشروط الصحية.
* بعض الأغذية المباعة فى الشوارع قد تعرض المستهلكين لمخاطر كبيرة نتيجة للتلوث الميكربيولوجى وترتبط هذه المخاطر أساسا بنوع الأغذية وأسلوب إعدادها وطريقة حفظها قل استهلاكها، وقد بيّن التحليل المخبرى لبعض العينات وجود مستويات عالية من جراثيم القولونيات والسالمونيلا والعنقودية الذهبية والكوليرا.
* كثيرا ما ترتبط الأغذية المباعة فى الشوارع بإصابات المسافرين بالإسهال.
* علاوة على الأخطار الميكربيولوجية هناك الأخطار الكيميائية، فمن المحتمل أن تتلوث الأغذية المباعة فى الشوارع بمستويات عالية من الملوثات الكيميائية، بما فيها من مخلفات مواد النظافة ومبيدات الهوام، والفلزات الثقيلة والسموم الفطرية والمضافات الغذائية غير المعتمدة مثل الأصباغ.
• قد تتسرب المواد الملوثة إلى الأغذية فى الشوارع، حيث يرفع كل من الغبار ومرور المركبات مستوى التلوث بما يصبح وسطا ملائما للبكتيريا وغيرها من الملوثات.
* وهناك عوامل مساعدة على التلوث وهى :
* وجود الغبار، تنتقل الجراثيم المنقولة فى البصاق لمسافات بعيدة جدا، وقد تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات.
* الطعام الملوث بالجراثيم، الطعام المكشوف أو الموجود لفترة طويلة يكون معرضا للتلوث بالجراثيم والميكروبات.
* الأدوات الملوثة بالجراثيم، كالأوانى وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام.
* الأيدى الملوثة بالجراثيم، تنتقل الجراثيم إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم تغسل جيدا عند إعداد الطعام.
* وجود الحشرات، وهى من أشهر مسببات العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير.