طريقة عمل الحمام المحشو

طريقة عمل الحمام المحشو





الحمام المحشو
كتبت دعاء حسام الدين



تقدم الشيف بسمة بكر، طريقة تحضير الحمام المحشو بالبصل والزبيب.

المكونات:
======
أى عدد حمام على حسب عدد الأسرة، لكل فرد 2.

للحشو:
******
بصلة متوسطة لكل فرد حمام + ملعقة كبيرة زبيب (( اختيارى ))، لمن لا يفضل طعم الزبيب مع الأكل المالح يمكنه الاستغناء عنه
ملح + 1\4 ملعقة كبيرة فلفل + 1\2 ملعقة كبيرة بهار + 1 ملعقة كبيرة كمون (( كمية البهارات هذه لكمية الحشو كاملا ))
5 فصوص حبهان + 1 ملعقة سمن + 4 فصوص مستكة.

الطريقة:

=====
1) ينظف الحمام جيدا، ثم نضع بداخل كل واحدة الكبد الخاصة بها لكى نغلق الفتحة الموجودة عند الرقبة بعد ذلك نحشيها بالخليط ونخيطها ونجمع الأرجل بالخيط.
2) نغلى ماء ونسقط فيه كمية الحمام كلها ونتركها تغلى على النار مدة 5 دقائق ثم نصفيها من الماء ونغسلها تحت الماء الجارى مرة أخرى.
3) نغلى كمية أخرى من الماء ونضع به الحمام مع الحبهان ونضع معه ملعقتين من خليط البصل الحشو المتبقى ونضبط الملح.
4) نتركها على النار حتى النضج، بعد ذلك نشوحها فى ملعقة السمن والمستكة ونتركها على نار مرتفعة مرة أخرى مدة 15 دقيقة.
5) نرفعها من الشوربة وتحمر تحت شواية الفرن وتقدم مع رز أبيض وأى خضار مفضل.