أعدي السمك على طريقة دول البحر المتوسط

أعدي السمك على طريقة دول البحر المتوسط


حساء السمك(السي فود) مع صوص الثوم
المقادير:
ثلث كوب زيت زيتون
بصلتان كبيرتان مقطعتان صغيرا جدا
أربع فصوص ثوم مقطعة صغيرا
كوب كرفس أخضر مقطع
ملعقتا زعتر
كوب من الخل الأبيض
كوب من معجون الطماطم المعلبة
ثلاث أوراق لورى
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
كيلو جمبري مقشر
250 جم شرائح سميكة من سمك التونة
أوراق زعتر أو بقدونس للتقديم
ملح وفلفل أسود
مقادير عمل صوص الثوم:
كوب مايونيز
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ثلاث فصوص ثوم مفرية
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير:
لعمل صوص الثوم؛ أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه المايونيز، عصير الليمون واخلطي جيدا.
أضيفي الثوم المفري ومسحوق الفلفل الحار وقلّبي جيدا ثم ضعيه في الثلاجة حيث يقدم باردا.
لعمل حساء السمك؛ أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها الزيت ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها البصل المقطع صغيرا، الكرفس، الزعتر، والثوم وقلّبي ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.
أضيفي الخل الأبيض وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي معجون الطماطم، أوراق اللورى وقشر الليمون ثم اتركيها حتى تغلي واخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر واتركيها لمدة 50 دقيقة.
أضيفي الجمبري والتونة للقدر ثم غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
ضعي الحساء في طبق التقديم ثم ضعي عليها أوراق الزعتر للتزيين وتقدم ساخنة.
صينية سمك في الفرن
المقادير:
كيلو سمك فيليه (أي نوع حسب رغبتك)
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
ثمرتا طماطم مقطعة شرائح
ورقة لورى
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفري
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب عصير برتقال
كوب زيتون أخضر مقطع
ملعقة كبيرة من قشر الليمون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الريحان المجفف
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
أحضري مقلاة، سخني فيها زيت الزيتون في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها البصل المقطع وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
أضيفي الثوم المفري، مسحوق الريحان المجفف، قشر البرتقال، عصير البرتقال، عصير الليمون، الطماطم المقطعة، الزيتون الأخضر، ورق اللورى، الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدا ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها غير مغطاة لمدة 30 دقيقة.
اغسلي السمك جيدا ثم ضعيه في طبق متوسط الحجم واتركيه جانبا.
ارفعي المقلاة من على النار وافرغي محتوياتها في صينية حجمها مناسب ثم ضعي عليها شرائح السمك الفيليه وضعيها في الفرن في درجة حرارة 375 درجة ولمدة 15 دقيقة حتى ينضج السمك.
أخرجي الصينية من الفرن، ضعي السمك في طبق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.
سلطة التونة
المقادير:
كوب كبير من أوراق الخس الخضراء الطازجة
400 جم من سمك التونة المعلبة قطع غير مفتتة
بيضتان مسلوقتان
ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع شرائح ( أخضر أو أسود حسب رغبتك)
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
نصف كوب من قطع الخبز المحمص
ملح وفلفل أسود
ربع كوب من عصير الليمون
طريقة التحضير:
أحضري وعاء متوسط الحجم، قطعي فيه البيض المسلوق إلى شرائح، أضيفي شرائح البصل، قطع الخبز المحمص، شرائح الزيتون، الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدا.
أضيفي قطع التونة إلى الوعاء وعليها عصير الليمون وقلّبي بواسطة ملعقة خشبية.
أحضري طبق التقديم، ضعي أوراق الخس فيه وعليها سلطة التونة اللذيذة ثم ضعيها في الثلاجة لحين تقديمها واستمتعي بالمذاق الرائع.