دكتور أحمد بيبرس يكتب: طبخ صحى لصحة أفضل

دكتور أحمد بيبرس يكتب: طبخ صحى لصحة أفضل





دكتور أحمد بيبرس (خبير التغذية)


يمثل نظام الأكل الصحى أسلوباً حياتياً يشجعنا على تناول مجموعة متنوعة من الوجبات المغذّية والمتوازنة؛ وذلك بالتأكيد يسهم فى تحسين صحتنا بوجة عام.

والبعض يعتقد أن الأكل الصحى يعنى طعاماً غير ممتع أو سيئ الطعم، ولكن هذه نظرية خاطئة، فالطعام الصحى يعطينا الفرصة للتعرف على مجموعة من الأغذية المتنوعة التى يمكن طهوها بنكهة غنية وطيبة، بإجراء بعض التغييرات على العديد من الأطباق المعروفة التى نتناولها يوميا وجعلها صحية ومغذية أكثر لتستمتع بها كل العائلة.

وتحضير المأكولات الصحية هو أمر بسيط، يعتمد أساساً على تخطّيط مسبق بقائمة مشتريات مليئة بالمكونات الصحية، والتى بها يمكن عمل العديد من الوصفات الصحية المختلفة بسهولة ويسر.

وهذه بعض النصائح التى يمكن الاستفادة بها:

 التأكد من كل الأطعمة التى تم شراؤها كانت محفوظة بصورة جيدة.
 تنويع الخضراوات المستخدمة لضمان المزيد من فوائدها الصحية المفيدة، مع الحرص على عدم المبالغة فى طهيها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية (مثلاً: عند طبخ الخضار، فبدل استعمال طريقة الطبخ بالماء لوقت طويل على النار حتى الغليان، يفضل وضع الخضار فى الماء المغلى مسبقاً حيث تصبح طرية بشكل جزئى وتحفظ لونها الطبيعى، هكذا يمكن الحفاظ على أكبر كمية ممكنة من الفيتامينات والأملاح المعدنية).
 تقليل كمية الدهون المستخدمة فى عملية الطبخ.
 يفضل استخدام الزيوت النباتية عن استخدام السمنة والزبدة فى عملية الطبخ.
 ينصح بتجنب قلى وتحمير الأطعمة بالدهون قدر الإمكان، وإذا تعذر ذلك فنستخدم كمية قليلة من الزيوت.
 عدم استخدام الزيوت فى القلى لأكثر من مرة.
 طرق الطبخ الصحية هي: الفرن، الميكروويف، الطبخ باستخدام البخار وكذلك طريقة الشوى.
 الاهتمام بتواجد الأسماك فى قائمة الأطباق المقدمة مرة فى الأسبوع على الأقل.
 الاهتمام بوجود الشوربة وطبق السلاطة بقائمة الطعام.
 يفضل استخدام حليب منخفض الدسم فى الأطباق التى تحتاج إلى حليب فى تحضيرها.
 تقليل نسبة السكر المستخدمة لبعض الأطباق الحلوة ويمكن الاستعاضة عنها بالفاكهة الطبيعية.
 الأعشاب والتوابل يمكنها أن تضفى نكهة وطعما جيدا، بل ولها فوائد صحية، لذلك يفضل الاستعانة بها قدر الإمكان.
 تقليل كمية الملح المستخدم قدر الإمكان والاستعاضة عنه بالتوابل كلما أمكن ذلك.