الخضروات ذات اللون الأبيض مثل البطاطس بنفس فائدة الخضراء

كشفت دراسة حديثة النقاب عن أن الخضروات ذات اللون الأبيض لا تقل أهمية وفائدة عن الخضروات ذات اللون الأخضر التى ظل الاعتقاد باحتوائها على فوائد غذائية أكثر من مثيلاتها ذات اللون الأبيض.
وتنصح الأبحاث الحديثة بضرورة تناول الخضروات البيضاء بنفس القدر الذى يتم من خلاله تناول الخضروات الخضراء.
وأوضح الباحثون أن الكثيرين لا يعلمون أن البطاطس ذات اللون الأبيض على سبيل المثال تحتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات والأملاح وتعد المصدر الرئيسى لها.
وينصح الباحثون بضرورة تناول مجموعات متنوعة من الخضروات والفاكهة يوميا لتشمل الخضروات ذات اللون الأخضر والبرتقالى الداكنين بالإضافة إلى الأبيض لاحتوائها على كميات وفيرة من الألياف والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
كما وجد الباحثون أن الخضروات البيضاء تعمل على تعزيز فاعلية ومستوى البوتاسيوم والألياف الطبيعية فى الجسم وهى ما تبرز أهميتها بين الأطفال وكبار السن.