الأغزيه المضادة للأكسدة ولحمايه الجهز الهضمى والكبد

سامية أبوالنصر الأكسدة خطر يهدد الجهاز الهضمي وتؤدي إلي اتلاف خلايا الكبد وقصور وظائفه وأهدافه‏..‏ عن هذا الموضوع تحدثنا د‏.‏ميرفت أحمد فؤاد رئيس وحدة الأعشاب والنباتات الطبية بالمعهد القومي للتغذية‏,‏



موضحة أن هناك العديد من الأعشاب والأغذية الغنية بمضادات الأكسدة منها العرقسوس وفول الصويا والبقوليات والكركم والخرشوف والثوم والفلفل الأحمر والشمر والبقدونس والخضراوات والفواكه الطازجة, وتقدم فيما يلي عرضا لفوائد كل من هذه النباتات:
> العرقسوس:
يحتوي علي مواد تعمل علي حماية الكبد ومضادات للأكسدة وللالتهابات وتعمل أيضا علي زيادة إفراز الانترفيرون الطبيعي من الجسم ولها تأثير قاتل للفيروسات والبكتريا وتزيد أيضا من الفاعلية الحيوية لبعض الانزيمات الهامة التي تزيد من قدرة الكبد علي التخلص من السموم. ولكن هناك تحذير للحوامل بعدم الاكثار من العرقسوس لأنه قد يتسبب في رفع ضغط الدم واحتجاز الماء في الجسم وحدوث عدم توازن في نسبة الأملاح في الجسم باحتجاز الصوديوم وفقد البوتاسيوم.
> فول الصويا:
يحتوي علي أحماض دهنية هامة تلعب دورا هاما في العمليات الحيوية الخاصة بتجديد جدور الخلايا مما يساعد في رفع كفاءة وأداء خلايا الكبد وتخفيض بعض الأعراض مثل الألم في الجهة اليمني من البطن للمصابين بالتهاب الكبد
> البقوليات:
مثل الفاصوليا والبازلاء واللوبيا والفول فهي تحتوي علي مواد تساعد في ايقاف مفعول التسمم الناتج عن الأمونيا المتكونة نتيجة عملية هضم المواد البروتينية والتخمر البكتيري وأيضا تقوم البقوليات والمواد الفعالة بها بايقاف أو الحد من آثار الملوثات والمواد الضارة والمبيدات
> الكركم:
يحتوي علي زيوت طيارة ذات رائحة مميزة ومواد نشوية وصبغات صفراء تساعد في افراز الصفراء وتفيد في علاج متاعب الكبد والمرارة وتعمل كمضادات للالتهابات ولها تأثير قاتل للميكروبات, كما لها تأثير مضاد للأورام بزيادة فاعلية ونشاط الانزيمات ذات التأثير المضاد للسموم كما يساعد في سرعة التئام الجروح.
> الخرشوف:
يعمل كمدر للعصارة الصفراوية ويحمي الكبد من السموم ويعمل علي تجديد خلايا الكبد وتحسين الهضم وإزالة الغازات والانتفاخ.
> الثوم:
يحتوي علي مواد فعالة تزيد كفاءة الجهاز المناعي ويقلل الدهون في الدم ويحد من تكوين حصوات المرارة ويوقف عمل المواد السامة والضارة ويساعد علي سرعة إخراجها من الجسم
> البنجر والفلفل الأحمر:
المواد الفعالة بهما تقلل من خطر السموم التي تهاجم الكبد عامة وتحتوي علي مضادات للأكسدة واثارها السلبية علي أنسجة وأعضاء الجسم المختلفة.
> الشمر والبقدونس:
يحتويان علي زيوت طيارة ومواد فعالة تزيد من افراز العصارة الصفراوية وتعالج متاعب الهضم والمرارة وتساعد في هضم الدهون ومدرة للبول وتساعد في تخليص الجسم من السموم.
> الخضراوات والفواكه الطازجة:
تحتوي علي مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تعمل كمضادات للأكسدة مما يؤدي لتوفير الحماية لخلايا الكبد وأعضاء الجسم المختلفة ويعتبر البروكلي من أغني الخضراوات المحتوية علي تلك المواد بالإضافة إلي أن له تأثيرا مضادا للفيروسات.