شوربة السمك بالليمون وفتة السمك

شوربة السمك بالليمون وفتة السمك

[url=http://www.masress.com/author?name=نجوان مهدى]نجوان مهدى[/url] الجمعة : 09 - 04 - 2012
شوربة السمك بالليمون
المقادير :-
* نصف كيلو سمك مع العظام
* ربع كيلو جمبري ( روبيان )
* بياض 1 بيض
* كراث
* كرفس
* بصل
* ثوم
* ليمون حامظ
* ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل
الطريقة :-
* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل
المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل .
* وينزع الريم عند غليان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفلالأسود
والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة ..
* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر
وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمك
بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمك
على وجة الشربة مع الجمبرى وقليل من البقدونس المفروم ويرش عليه
الليمون الحامض
فتة السمك 2
المقادير:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,1\2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,1\2 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,1\2 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه.
الطريقه:
يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا.
ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت عمييق