ما أنواع الملوثات الموجودة بالأطعمة ؟

تسأل قارئة ما هى أنواع الملوثات الموجودة بالأطعمة؟ وما هى العلامات المرضية التى تصيب الإنسان بفعل التلوث البيئى؟

يجيب عن هذا التساؤل دكتورة سهيلة محمد عطا الله أستاذ الطب الشرعى والسموم قائلة، إن هناك العديد من الملوثات التى نتعرض لها فى الأطعمة، ومن هذه الملوثات: 1-التلوث بالمبيدات الحشرية :

لقد ثبت بما لا يدع مجالاً للشك عن طريق الأبحاث العلمية، أن هناك بقايا مبيدات بنسب عالية فى مياه الشرب وجميع المأكولات والتى يتناولها الإنسان المصرى، وذلك يرجع إلى الاستخدام الخاطئ لهذه المبيدات، واستخدام مبيدات القطن طويلة المفعول أو المدى فى رش الخضروات والفواكه وأيضاً استخدام مبيدات حرم تداولها دوليا، نظراً لأنها من المواد المسرطنة مثل ال DDT والتوكسافين وخلافه مما أدى إلى زيادة انتشار الأورام السرطانية بين الأشخاص وظهورها فى سن مبكر، وكذا استخدام مبيدات الحشائش المحرمة دوليا ومازالت تدخل مصر على أيدى سفاحين قتلة بعيدين عن أيدى العدالة.

2-التلوث بالسموم الفطرية :

من أهم هذه السموم، الأفلاتوكسين والذى يسبب تلف لخلايا الكبد والتحول السرطانى فى الكبد وكذلك الأكراتوكسين وهذا السم هو المسئول عن حوالى 40% من حالات الفشل الكلوى وتصل هذه السموم للإنسان عن طريق المأكولات المختلفة، وهى سموم لا تتحلل بالوقت ولا بالحرارة العالية حتى 400 درجه مئوية والأبحاث كلها تؤكد انتشار هذه السموم فى جميع المأكولات بنسب عالية جداً نظرا لتواجدها فى علائق الحيوان والأسماك والدواجن بنسب أعلى من المسموح بها عالمياً بعشرات المرات، وهذه العلائق أغلبها مستوردة كالذرة والقمح وفول الصويا وخلافه، وهناك مافيا تتاجر فى هذه العلائق لا ضمير عندهم ولا رقابة فى الجمارك توقفهم .

3-التلوث بالهرمونات والمواد الحافظة ومكسبات اللون والطعم :

من أخطر الهرمونات الهرمونات الأنثوية، والتى تضاف إلى علائق الدواجن لزيادة وزنها وتصل إلى الرجال والأطفال والنساء، وكذلك مكسبات اللون والطعم تؤدى إلى ضعف فى النمو عند الأطفال ونقص فى الوزن، وكذا الهرمونات النباتية التى تؤدى إلى سرعة نضج الفواكه وزيادة كميتها وبالتالى تضر بالإنسان ولا رقابة على استخدامها .



ومن العلامات المرضية التى تصيب الإنسان بفعل التلوث البيئى:

1- مرض الإجهاد المزمن وأعراض التعب السريع والإعياء وفقدان الحيوية والنشاط وصعوبة التركيز، وبذلك تقل إنتاجية الفرد ويفقد قدراته الإبداعية الخلاقة ويزداد لدى الشخص الشعور بالكسل وعدم الحركة، وهذه الأعراض أصبحت منتشرة بين المصريين صغاراً وكباراً ويصعب على الأطباء التشخيص، إذا لا توجد علامات مرضية واضحة أو ظاهرة وكل ما يوصى به الطبيب هو تعاطى المقويات والفيتامينات ولكن دون جدوى.


2- ضعف الذاكرة والنسيان وصعوبة فى التركيز وفقدان القدرة على التفكير والإبداع بالرغم من أن هذا الأعراض لا تظهر عادة إلا بعد سن الخامسة والستين، إلا أنها بسبب التلوث البيئى أصبحت تنتشر بين كثير من الشباب وأصبحت هذه الظاهرة تشكل خطراً على طلاب العلم، بل أصبحت مشكلة فى حياة الإنسان الشخصية .